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橘酒日誌-05

By Yusen

· B&W,Projcet 2020

上次來水蛙窟已經是近兩個月前了
採收日期開始進入倒數階段
快則10天
晚也是兩周之內...

已經撐過梅雨季的木杉看起來頗為健康
長長的果串
頗為通風

威石東特別架設遮雨棚避雨
是對應連綿多雨的生長季不得不的對策
如果順利應該兩周之後可以採收
雖然沒有檢測
但成熟較好的吃起來應該接近12brix左右的甜度

金香的狀況比較讓人擔憂
有頗多裂果
引發灰黴菌的孳生
不太確定是否能再撐兩個星期

黑后已經開始轉色
健康狀況還不錯
應該會是最後採收

今年的橘酒釀造計畫
預計會用木杉跟金香一起做二氧化碳泡皮
(是的,白葡萄也是可以,看看這兩個品種可以釀成什麼風味)
在葡萄的汰選上需要保有更完整的果串
如果運氣好也許可以加進一點蜜紅(像是灰葡萄)
就看往後10天的天氣了

木杉|By Yusen
金香|By Yusen
黑后|By Yusen
木杉|By Yusen
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