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橘酒日誌-11

By Yusen

· B&W,Projcet 2020

寬矮的不鏽鋼方形槽
非常適合釀造
很純的
二氧化碳泡皮

三個品種共三百多公斤
今天早上小心放入酒槽後
沒有流出任何一滴葡萄汁
封蓋後灌入二氧化碳
等下周看看會有什麼變化了

Jean-Louis Dutraive說: 二氧化碳泡皮法是懶人的釀造法
這話可能是真的
比起去年的手工去梗擠汁
似乎輕鬆多了

Photo by Yusen
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金香、木杉跟蜜紅,你分得出來嗎?Photo by Yusen
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