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橘酒日誌-12

By Yusen

· B&W,Projcet 2020

佛系釀造!!!

經過四天的二氧化碳泡皮
今天開槽看一下葡萄的狀況
跟上周五的情況差不多
只有在香氣上蜜紅有些微的轉變

果肉開始有溶解的跡象
但桶底仍然收集不到汁液

酒窖的溫度還是很低
達不到設定的20度
也許是變化緩慢的原因之一

看來再等一星期應該也不是問題
威石東正進入最忙碌的採收和釀造期
也許這一槽可以先慢慢來..

Photo by Yusen
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Photo by Yusen
后里金香,刻意去梗破皮,榨汁前的低溫短泡皮 會是小威白2020的一部分吧?Photo by Yusen
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