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橘酒日誌-15

By Yusen

· B&W,Projcet 2020

相隔一天

在金香酵母的助力下
昨天首批榨汁的葡萄汁(上)
已經快速開始酒精發酵(下)

因為沒有添加二氧化硫
葡萄汁深度氧化
顏色從一開始的乳白色變成琥珀色

在開始發酵前如果低溫沉澱一兩天
顏色會變得像後面那罐去年泡皮39天的橘酒那樣乾淨

但今年的目標想有更狂野的風味
就讓發酵跟著懸浮的殘渣一起啟動吧!
進入半二氧化碳泡皮的酒槽似乎還很平靜
希望明天可以開始

首批榨汁的葡萄汁|Photo by Yusen
開始酒精發酵|Photo by Yusen
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