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橘酒日誌-17

By Yusen

· B&W,Projcet 2020

星期日早晨

B計畫已經進行到第四天

昨天才剛踩出更多的葡萄汁
只隔一晚就多發酵成3%的酒精
只好再釋出一些葡萄汁

發酵的泡沫已經快淹沒整串的葡萄了
也許可以開始倒數榨汁的時間

Christoph Parcalet建議在榨汁之前
讓溫度升到28度
維持一日的高溫泡皮
也許可以釀成更像紅酒的風味
似乎是不錯的建議...

Photo by Yusen
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