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橘酒日誌-19

By Yusen

· B&W,Projcet 2020

recycling...

在澳洲拜訪酒莊
經常遇見酒莊在白葡萄完成榨汁之後
把一部分的皮放進紅酒的發酵槽和黑葡萄一齊發酵和泡皮
通常只有2-5%的比例,但卻常會產生奇妙的效果

這並非澳洲的專利
但卻跟Shiraz有些關聯
北隆河在Syrah葡萄中加進Viognier, Marsanne, Roussanne等白葡萄的傳統應該給他們許多啟發

昨天完成橘酒的榨汁之後
偷偷的把20公斤榨剩的葡萄皮放進威石東正在發酵的黑后酒槽中
希望可以讓黑后來點神奇的轉變...

Photo by Yusen
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