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橘酒日誌-25

By Yusen

· B&W,Projcet 2020

B&W2020 成功轉大人!

B&W 2021即將啟動!

距離九月初在台北舉行的B&W釀酒實驗計畫座談會

剛好滿兩個月

原本擔憂的平淡少活力

經過乳酸發酵

以及持續的攪桶之後

似乎有了相當大的轉變

原本考慮添加綠果讓酸味更好的計畫

上星期測試之後還是決定讓酒維持本貌

雖然PH高達3.7,但酒的質地變得更多變

喝起來似乎自有均衡

這是葡萄酒最奇妙的地方

有許多不可知和不可解釋

也很難全按照劇本走

上週六在喝自然讓大家品嘗的 B&W 2020已經是裝瓶前的最後調配了

下個月就要裝瓶

參加集資的朋友們應該今年底或明年初就可以收到酒了!

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